Најбољи рецепти за сољење краставаца за зиму

Свака домаћица, која има на располагању летњу кућицу, жељна је сољења хрскавих краставаца за зиму. Често, рецепти за сољење краставаца за зимске интересантне домаћице почињу током сазревања овог поврћа. Масовно окупљање, по правилу, почиње у централној Русији последњег месеца љета - првог месеца јесени. Најчешће за припрему краставчаних краставаца за зиму користе се сорте које имају на својим површинама бубуљице. Избор краставаца са бубуљицама за сољење за зиму услед је чињенице да они поврће који имају глатку површину, у процесу конзервирања и дуготрајног чувања у сланици, губе своје хрустљаве особине.

Слани краставци, пожељни за зиму у лименкама под метални или најлон поклопац, су изврсна јела која су савршена за многе јела.

Процес сољења хрскавих краставаца за зиму према било ком рецепту почиње са додавањем поврћа 2-3 сата.

Домаћице су развиле велики број рецептура за сољење краставаца за зиму. Сви рецепти су подељени на два типа. Било који тип рецепта користи једну од две технике сољења:

  • врућа техника;
  • хладна техника.

Сви рецепти за сољење краставаца за зиму различито се разликују од комплекса употребљених састојака. Када се сољење поврћа може користити за припрему сланог сока, водке и сенфа. Велики утицај на укус финалног производа има количину соли која се користи у сољењу и листа зачина коришћених у процесу конзервирања кисели краставци.

Имплементација конзервирања поврћа коришћењем врућег метода

Врела метода саљења поврћа подразумева употребу кључања воде у процесу конзервирања краставаца. Најчешће у рецепту, сви састојци се израчунавају на основу сољења поврћа у тегли од 3 литра. Да бисте користили врући метод конзервирања краставаца, мораћете да припремите одређену листу састојака:

  • поврће;
  • листови рибизле или трешња;
  • неколико кишобрана копра;
  • десетак грашка паприке;
  • бели лук;
  • 9% сирће - 3 тбсп. л .;
  • соли - 3 тбсп. л .;
  • корен хренова;
  • гранулирани шећер - 3 тбсп.

Технологија чувања поврћа у складу са овим рецептом је следећа.

Поврће се пере и савети. Рибље рибизле и вишње су такође опране текућом водом. Зачини се постављају на дну припремљеног контејнера, на коме су пре-опрани краставци постављени чврсто. После тога, конзерви поврћа се сипају водом и остављају 20 минута. Након истека времена, вода се исушује и поново доведе до врућине, додају се сољу и гранулирани шећер према рецепту. Затим се кључна вода попуњава конзервама од поврћа и стари 15 минута. После хлађења, сланим раствором се испразни и поновно кувају, а сирће се додаје у тегле. Кувана раствор се улијева у лименке, које се, након сипања, увијају у конзервиране металне поклопце. Поплављене и ваљане конзерве окренуте су наопако и остављене да се потпуно охладе. Када конзервирате поврће за овај рецепт, обрнути лимови нису потребни за завијање.

Повлачење поврћа са аспирином

Рецепт за конзервирање краставаца користећи аспирин није компликована и лако је радити код куће.

Да бисте сачували краставце у рецепту користећи аспирин, потребно је да припремите одређену листу састојака:

  • поврће;
  • свеж зелени копер са першуном;
  • каранфилић;
  • таблет аспирин;
  • столова;
  • црни бибер грашак и аллспице;
  • гранулирани шећер;
  • вода

Саљење поврћа започиње процесом припреме за конзервирање краставаца. Процес се састоји у сортирању: мали кумари су изабрани за конзервирање, који се добро уклапају у теглу. Прије кориштења поврћа и биља потребно је опрати високим квалитетом. Посебно треба обратити краставцима. Меки четкица се може користити за чишћење коже од прљавштине. Пожељно је након што су краставци очишћени од прљавштине, у неколико сати их натопити у хладној води. Ово је неопходно тако да конзервирано поврће постане хрустљав.

На дну претходно припремљеног теглица сложени су неколико спригова зеленила и пар малих чоколадних каранфилића. Није препоручљиво користити пуно белог лука, јер његов вишак може учинити поврће меканим и мршавим.

После попуњавања тегле са краставцима на врху, на њих се ставља неколико зелених и комад бијелог лука.

После попуњавања посуде, садржај се пуни са кључањем воде и остави се 1 сат.

После овог времена, течност се исушује и доводи до цурења. Стојећа сол се додаје у испуштену течност с брзином од 2 жлице. л на 1л. и шећер у стопи од 1 тбсп. л на 1 л. Овде се додају и црне паприке и мирисни бибер.

Једна здробљена аспиринска таблета се додаје у теглу краставаца. Овај лек спречава развој ферментације и пропадања.

Припремљена слани раствори се у тегле поврћа, након чега се наваравају ковчегом за чување. После сеамања, лименке су окренуте наопако и остављене да се потпуно охладе.

Чување хрустљавих краставаца за зиму

За конзервисање апетизирајући хрустљавим краставцима за зиму, потребно је да припремите одређену листу састојака:

  • краставац - 5 кг;
  • копер - 5 средњих спригова;
  • 10 каранфила од белог лука;
  • хрен - 8 листова;
  • листови рибизле - 20 комада;
  • столова;
  • црни бибер грашак;
  • врућа црвена бибер;
  • лијев лист - 8 листова.

Да би поврће било хрустљављиво након пикадо, требало би сачувати на дан жетве са вртног кревета. Пре конзерва, краставци треба добро испирати, одсећи савјете. Након припреме, поврће се ставља у посуду и напуни водом. У води краставци треба да буду најмање 2 сата. Присуство поврћа у води пре конзервирања доприноси чињеници да плодови добијају хрустљава својства.

Док су краставци у води, можете спремити конзерву за конзервирање.

Након што плодови остану у води, поново их опере.

Да припремите укусну сланику користите само изворску воду. Вода се доводи до врела, додају се со му с брзином од 2 жлице. л на 1л. Добијени раствор се сипа краставци. Олуштен бели лук, опран копер и листови рибизле се додају плоду. За конзервирање краставаца треба изабрати младе листове рибизла. Након што су краставци попуњени раствором соли, треба их притиснути с јарем и оставити на неколико дана на хладном месту.

Након овог времена, сланица се исушује и филтрира, а краставци се опере под текућом водом. Опрано поврће се ставља у тегле и поново додају зачине, ловорике и црвене паприке. Раствор је доведен у врелину и сипао у тегле поврћа. Након заливања тегле су ваљане канте металне поклопце.

Хладно љековито поврће

Саљење хладним методом је један од најједноставијих и најпопуларнијих међу домаћинима новинара, јер је веома једноставно. Користећи овај метод сољења, можете добити изврсну хрустљаву снацку. У методу хладног конзервирања, сирће се не користи.

Најчешћи састојци у рецепту укључују следеће састојке:

  • поврће;
  • вода;
  • столова;
  • копер;
  • бели лук;
  • хрен;
  • црни бибер грашак;
  • листја црне рибизле.

Процес конзервирања поврћа састоји се од низа одређених операција.У припремљеном дну тегле сложене су у слојеве зачина и зеленила. На теглу од 3 литра довољно је да се користи неколико листова рибизле, 2-3 листова лова, 3 каранфила од белог лука и сприга. Опционо, можете користити мало чили.

На врху зачина и зелених положених краставаца чврсто се уклапају.

Након полагања пређите на припрему сланог средства. Да би се то урадило, раствори се 100 г соли у води. Кувана слани раствори канте поврћа, остављајући горњи 1-2 цм празног простора. Даљи процес сољења за зиму састоји се у постављању краставаца у конзерву под поклопцем капара 5 дана.

Следећа фаза сољења врши се само након што се сољени краставци чувају испод поклопца капра за зиму, салата ће постати провидна, а седимент ће бити на дну тегле. Растлина од лименки је лагано исушена, а преостали седимент се испери напуњењем конзерви неколико пута хладном водом. Исцрпљивање се врши све док се читав седимент на дну тегле нестане.

После тога, банке су испуњене сланим раствором до обода, тако да нема слободног простора, то је потребно тако да се конзервација током складиштења не погоршава. После тога, краставци се ваљавају металним поклопцима. Краставци за зиму могу се складиштити испод поклопца капра, али рок трајања такве заштите је смањен са 3 године на годину дана.

Кисели краставци са сенфом

Конзервирање поврћа помоћу сенфа омогућава вам да припремите укусну снацку за зиму, а краставци неће изгубити своју прелепу природну боју.

За чување, 3 чилапа белог лука, 3 лишћа рибизла и трешања, комад ружа од храста, пар спригова, сухих црних бибера у количини од 8 граја, чајне жличице сенфеног праха, 3 тбсп конзумирају по теглу од 3 литра. слана кухиња и краставци.

На дну припремљеног јарца налазе се сложени листови рена, лишћа од вишње и рибизле, шприци, паприка и бели лук. Након полагања све компоненте су сложени краставци. У процесу полагања краставаца у средини тегле и чесна се додаје на врх.

Краставци би требали бити пуњени краставцима. За припрему раствора сол мора да се раствара у топлој води. Последњи корак је попунити конзерву суве сенфице.

Када се заврше, банке су покривене поклопцем и остављене 5 дана. Конзервирање се наставља након што је сланица постала прозирна, а преципитат је постављен на дну.

Након решавања, сланица се исушује, тегле се напуне водом, која излази. Овај поступак треба поновити неколико пута док се сви седименти не изгубе, а вода постаје чиста.

У последњој фази се врши прецизно сипање воде. Мора се полагати лагано тако да се не појављују зрачни мехурићи. Вода треба сипати до саме ивице тегле. Пуњена конзерва се ваља са металним поклопцем за конзервирање.

У процесу складиштења краставаца треба пажљиво пратити поклопце. Ово је неопходно ради откривања отока покривача. Ова ситуација се дешава када ваздух продре кроз конзерву испод поклопца. У случају да дође до такве ситуације, потребно је отворити конзерву, одвести сву воду и опет напунити водом до воде, провјерити исправност пуњења и након тога поновно покренути.

Могуће је користити такву конзервацију након 3 месеца. Краставци, на тај начин сачувани за зиму, могу се складиштити 3 године.

Гледајте видео: KISELJENJE KUPUSA ZA ZIMU BEZ PRETAKANJA

Оставите Коментар