Како направити палачинке за Сроветиде

Масленица је народни и вољени празник, време опроштајне дугој, хладној зими и састанку обновљеног пролећа обнову природе. Време за плес, дивља забава, округле плесове и велике ограде које претварају свечану недељу у карневал. Постоји уверење да ако се овај период не изврши насилно и радосно, у игрицама и величанственим празницима, наредна година ће бити бедна и неуспешна.
У 2016. години, Палачинка недеља ће се славити од 7. до 13. марта. После овог периода долази време Великог поста који претходи Ускрсу. Масленица нема фиксни датум, а прослава зависи од доласка Ускрса. Осам недеља пре Великог дана почела је весела и немирна Масленица. Ова недеља је била посвећена безбрижним прославама и националним играма, кувањем великодушних посластица и позивима гостију.

Историја Карневала

Масленица је древни словански празник, укорењен у паганским временима, када је био повезан са почетком нове године и пролећне солстице. Од тих удаљених времена дошао је обавезни атрибут Палачинке палачинке, вруће и ружичасте, симболизирајући јако пролећно сунце. У то време било је уобичајено забављати се, возити се на санкама, песницама, коњским тркама и процесијама муммера, и обавезно организовати великодушну гозбу.


После усвајања хришћанске вере, очувана мртвашка постала је вријеме народних фестивала, уочи Посл. Црква је у почетку покушала забранити овај празник, као реликвију паганске вере. Али током времена, Масленица је бранила своје право на постојање и прославила се на свим државним нивоима, од једноставних сељака до краљевског двора. За владајуће кругове, празник је дао разлог, показујући блискост људима, да га смири, организује улични карневал и гозбу.


Скровита недеља, прилагођена канонима цркве, задржала је све главне атрибуте прославе, изузев забране употребе месне хране током овог периода, због чега се зове месо. Празници треба да буду богати и разноврсни, са дневним главним јелима палачинке. Разноврсни рецепти за припрему овог јела и коришћење различитих надопуњавања за њих омогућавају читавој масленици недељом да користи ово јело са посебном радошћу и задовољством.
Палачинке су већ дуго познате и могле су их кувати у различитим земљама, али су их само Словени учинили изворно руским и обично вољеним. Наши преци нису држали ништа од свечаног догађаја без кухања палачинки. Они су морали да имају јело на меморијалним столовима и на свадбама. А за прославу Масленице постала је главно јело, симбол овог празника.


Користећи различите врсте брашна и разне састојке, створили су широк избор јела, од рецептуре - једноставним, на први поглед, палачинке.

Тајне кухињских палачинки

Уочи Снова, многе домаћице се питају како да пеку палачинке како би они били не само укусни, већ и свечано лепи, украшавајући гастрономију. У многим породицама у Русији, рецепти за припрему свечаног јела су изручени од генерације до генерације и сматрани су стварном уметношћу. Рецепти укусних палачинки су пажљиво чувани и чувани, тако да домаћица може задовољити домаћинство и изненадити госте својим вештинама.
Палачинка је коришћена само од челика, грејана је на ватри и подмазана уљима. Веровало се да се палачинке не могу једити ножем и вилицом, морају се ручно принудити, како не би дошли до проблема у кући.Може се једити као засебно јело, као додатак главном токову, или, користећи различита пуњења, да праве слатко, месо, рибу и друге ролнице.


Поред коришћења различитих компоненти, постоје основна правила за производњу палачинки, успостављених током много година, од богатог искуства наших предака. Њихово поштовање ће омогућити кување апетизирајуће и занимљиве хране, које се заснивају на једноставним палачинкама. За њихову припрему, не требају вам само неопходни производи, већ духовна топлина и вјештина, која лежи у кулинарском стилу, свјесно око и вештих руку.
Апсолутна усаглашеност са рецептом не даје загарантован очекивани резултат, потребно је знање и поштовање неколико основних правила:

  • непосредно пре употребе, брашно мора бити темељно преплањено, напунити га кисеоником и чине тесто ваздушнијим;

  • течне компоненте које се користе за тесто морају бити на собној температури, стога је потребно извући их из фрижидера најмање један сат пре почетка мешања;
  • ружичаста сенка палачинки даје присутност шећера у њима, мала количина се може додати у завршној фази мешања, непосредно пре пеке;
  • миксери, прехрамбени прерађивачи и миксери превише растварају компоненте теста и праве палачинке, па је боље користити мјешавину за мешање;
  • суве и течне састојке треба помешати одвојено и тек онда комбиновати увођењем течности у суву мешавину за палачинке;
  • ако се палачинке морају поново загрејати, одмах одмах након печења, неопходно је да их подмазате маслацем, то ће их учинити меком и меком, неће се исушити и задржати њихове особине током накнадног загревања;

  • када користите сода да олабавите и дају чипку, боље је угасити с лимуновим соком или сирћетом, али како би тесто не постало превише густо због киселине, палачинке треба одмах печити;
  • Да бисте добили танке порозне палачинке, требало би да одвојите јајаће и бичеве, можете користити миксер, а затим их уводити у тијесто, лагано мијешати, одоздо према врху;
  • тесто квасца захтева посебну пажњу, не воли брзину, потребно је стриктно посматрати временске и температурне услове;
  • пре преливања теста, палачинке треба добро загрејати и подмазати са маст или биљним уљем. Најбоље решење је засебан пан само за печење палачинки. Ако не постоји таква могућност, тијеком кувања тањур треба калцинирати сољем, а затим не опрати, али обрисати сувим ручником. Погодно је користити савремену тефалну производњу палачинке, истовремено пеку 6 палачинки, брзо и ефикасно;

  • мала количина биљног уља додата у тесто омогућиће вам да шипку размножите само једном пре кувања;
  • Да би палачинке биле нежне и меке, не би требало да их поставите на плочу, већ на чистом пешкиру, пре него што се потпуно охладе.

Сваки рецепт за производњу палачинки ће вам омогућити да направите укусни и апетитивни производ, ако пратите основна правила и користите свеже производе. Ово свестрано јело може бити укусна ужина и сладак десерт, у зависности од могућности кувања и избора надева.

Разноликост рецепата

Изаберите најквалитетније палачинке на Сроветиду, из читавог великог броја рецептура или описати све познате методе производње, то је немогуће. Свака домаћица бира свој омиљени рецепт, али често желите покушати нешто ново да бисте диверзификовали свој мени и молили домаћинство са деликатесом.

Брзе палачинке

Потребан скуп производа: млеко, можете користити мешавину млечне воде (вода и млеко у истим размерама) - 500 мл
2 тбсп. жлица шећера
300 грама брашна
2 јаја
2 пуна уметност. кашике маслаца
шминку соли и ваниле по укусу, да додате укус.
У посебном контејнеру, јаја са шећером и со, премазати до пене.Одвојено, мало загрејте млеко и налијте је у утрљена јаја, мешајте. Додати ванилин и уље, добро мешати.
Брашно мора бити просијано и у малим порцијама сипати у резултујућу смешу, гњејући се квалитативно. Тесто за брзу палачинку недјељу је спремно и можете започети печење.

Палачинке на отвореном

Сет потребних производа: кефир - литар, мање масти, потребно је више шећера
4 јаја
4-6 чл. кашике шећера
500 грама пшеничног брашна
6 тбсп. кашике кромпира скроба
4 тбсп. Жлијепе од растопљеног путера
2/3 тсп соли и соде.
Додати сода на собну температуру кефир, мало помијешати и пустити да се смеша стане неколико минута. У овом тренутку одвојите жоље и белце. У одвојеној посудици, комбинујте жоље и шећер и добро трљајте да растворите кристале и додате со.
Кефир са сода и жуманцима са шећером комбинују у једној посуди и бичу, а затим додају загрејано маслацу. Комбинујте препливљено брашно и скроб одвојено, у деловима, додајте у течни маса, гнетите темељито.
Протеини је пожељно охладити и тукати у пени уз мекане врхове. Нежно мешајући како би уклонили протеине у смешу и довели до хомогености.
Печене палачинке ће имати отворен, прозрачан изглед и осетљив укус.

Тесно тесто за палачинке

Производи: 1 литар свежег млека
800 грама брашна
40 грама пекарског квасца
3 тбсп. кашике шећера
3 тбсп. кашике стопљеног путера
3 јаја
Шприц соли.
Брашно нежно подижите и поделите на два дела: 1/3 и 2/3. Да направим тесто, почео сам да користим једну трећину брашна, пола мало загрејаног млека и квасца. Комбинујући компоненте, темељно гнетите пиву и ставите у топлу и заштићену од места чекања.
Када дође до пива, преостало брашно, загрејано маслац и шећер се нежно убризгавају у њега. Добијено тесто се темељно помеша и ставља у топлоту за поновно подизање.
Пре трећег гњева додати преостало млеко, прегрејати га. Када се тесто подиже, спушта се гнетењем и даје време за последњи пораст. Јаја треба ставити у лагану пену, додати их у подигнуто тесто, лагано мијешати и одмах можете почети печење пастеризоване пјешке.
Ова технологија кухињских палачинки захтева пажњу и време, неопходно је да је тесто имало времена да се добро прилази, али није имало времена да иде. Правилно је ухватити овај тренутак најважније за кување палачинке од пепела, изузетно укусно и апетитно.

Палачинке за мршављење

За љубитеље палачинке, гледајући своју фигуру, можете користити рецепт за ниско-калорична јела. Палачинке ће бити танке и деликатне, са дивним укусом.
Сет производа: минерална вода са гасом - пола литра
2-3 арт. кашике шећера
300 грама пшеничног брашна
3 јаја
2 тбсп. кашике нежног биљног уља
соли на врху ножа.
За кување нискокалоричних палачинки, можете узети обичну воду, али користећи пенушаву воду, испостављају се да су теже и ваздушније.
Прво трљајте јаја с шећером док зрна не растворите. Додати со, уље и воду, и комбиновати све састојке, мешајући.
Брашно треба додавати у малим порцијама, постићи жељену конзистенцију. За дебље тесто, можда ћете морати додати мало више брашна на рецепт.
Овај једноставан рецепт за палачинке је једноставан за припрему, може се користити са било којим пуњењем, а за то је погодна мековна структура.

Тесто за палачинке на кефир

Комплет производа: 200 мл кефира
200 мл вреле воде
1 шоље брашна (пшеница)
2-3 арт. кашике шећера
2 јаја
2 тбсп. кашике биљног уља
сол и сода 1/3 тсп.
Јаја, шећер и со мијешани и подмлађени, постижу хомогеност. У резултујућој смеши, стално мешање, нежно у танком току топле воде. Уз правилно гњечење, треба формирати бијеле пјене.Ако се кључна вода прелије превише брзо, смеша јаја може се цурдле и тесто ће бити покварено.
Стално мешање, неопходно је сипати кефир, а у деловима отпиљаа, мешати у брашном. На крају додајте биљно уље и сода, и коначно мешајте. Потребно је инсистирати на тесту Цхоук, јер је ово постављено на топло место и остављено сат времена. Затим пеците у врућој корпи, подмазани.

Палачинке пива

Комплет производа: 1 литар пива
4 шоље брашна (пшеница)
100 мл млека
2-4 Арт. кашике шећера
2 тбсп. кашике маслаца
3 јаја
Шприц соли.
Јоливи и протеини су подељени. На посебној плочи пажљиво процејете жуманце шећером све док се не растапају зрна. Додајте соли и меку маслу, постижите хомогено стање. Премешајте, сипајте у млеко, а затим чашу пива. У резултујућој смеши, у малим порцијама улази у брашно и отежава доношење јединствене конзистенције, без грудвица. Додајте остатак пива и белаца, пре-беле боје. Из резултујућег теста печемо еластичне палачинке, чувајући свој облик добро.

Палачинке на сурутку

Комплет производа: 2.5 чаша сурутке (млеко)
1,5 чаше брашна (пшеница)
2 јаја
1 тсп шећера
1 тбсп. кашика биљног уља
соли и сода 0.5 тсп.
Шећер и сол у килограму у сиротини која је загрејана на воденом купатилу. Премешајте прво додавање обома јаја, а затим брашно у малим порцијама. Сви пажљиво мешајте, постизање јединствене конзистенције. У завршној фази увести биљно уље и сода. Припремљено тесто треба оставити да се одмара око сат времена, а затим пеци. Резултат ће бити бујне уредне палачинке.

Патосница за палачинке на отвореном

Да бисте изненадили домаћинства и госте са необичним изгледом посуде, можете направити палачинке на отвореном, што ће постати прави украс стола. За тесто, можете одабрати било који рецепт, без додавања соде. Густа структура теста добијена је у рецепту за палачинке из воде. Ово тесто је најбоље за печење палачинке на отвореном простору.
Да бисте створили занимљив облик, потребно је да користите пециво за пециво, шприц или бочицу са диспензером, испод кечапа или сенфа. Након пуњења контејнера, кроз танку рупу у врелој панели нацртати отвор, сваку конфигурацију коју ће фантазија показати. Отворите плочу са палачинкама са обе стране, и спремна је да једе. Такве палачинке ће елегантно и свечано изгледати на столу, чинећи свима својим необичним обликом.


У видео запису, занимљив начин прављења шарених палачинки од једноставног теста:

Палачинке сира

Да направите палачинке с сиром, у било ком већ познатим рецептима, додајте нарибани сир у тесто. Маса сира може бити различита, потребно је израчунати количином коришћене течности. За сваку чашу течног састојка око 100-150 г тврдог сира. Палачинке са компонентом од сира су врло укусно јело, имају хрскавице, златну боју и вискозну текстуру.


Сире можете користити као готов за готовим палачинкама. Сир може бити допуњен било којим производом који комбинује по укусу: печурке, лук, бели лук, зеленило или месо, а укусно ароматично пуњење је спремно.

Панцаке стуффинг

Било који рецепти могу се користити за палачинке са пуњењем. Спремне палачинке пуњене разноврсним производима, зависно од личних преференција. Припремите палачинке и залијепите унапред. Тада, у зависности од конзистенције, пуњење га мрља или завити у палачинке, и савијети га, дајући му жељени облик.
Палачинке са сосом погодне су за слаткише, рецепт за прављење пуњења је једноставан. Кухињски сир је процепнут, додан је шећер и слаткиши: грожђе, кандираног воћа, орашастог воћа, јагодичастог воћа или сјецканих плодова.


Хранљиве и укусне палачинке се добијају коришћењем меса, рибе, гљива, јаја или поврћа. Да бисте то урадили, доведите производе на спремност, исеците и попуните палачинке.Може се конзумирати хладно, али су нарочито укусне вруће, зачињене павлацем или сосом.


Посебно место заузимају палачинке са црвеним кавијарјем - укусним, здравим и укусним производом. Његово присуство на столу ствара празничну атмосферу, а укус је много супериорнији од уобичајених сендвича са кавијарима. Допуњујући једни друге, кавијар и палачинке, створите величанствени и јединствени укус који ће се дуго памтити.


Да би диверзификовали таблу "Склоност", практичне домаћице припремају колач од палачинки. За ову палачинку и напуњену посуду припремљену унапред. Затим се палачинке убацују, пеглање на сваки слој. Када користите слој течности, неопходно је унапријед саставити колач палачинки и дати времена да се намакате.


За торту са густим пуњењем, можете мазати ивице мјешавином павлаке и јаја и пецати у пећници. Ово јело је нарочито укусно када се служи врућим, а када се сервира, реза се као обична торта.

Гледајте видео: Kako napraviti savršene PALAČINKE

Оставите Коментар