Како функционише чамац од нерђајућег челика?

Уређај који помаже убрзању процеса очвршћавања или чувања хране помоћу топлотног третмана, који се користи у свакодневном животу иу производњи у малим размерама, назива се од нехрђајућег челика.

Пушење је топлотна обрада прехрамбеног производа са димом од сјајних фрагмената или дрвених оштрица било које врсте, због чега је храна импрегнирана посебним мирисом из ватре, али и до извесне мере дехидрирана, што доприноси повећању рока трајања производа.

Кување од нерђајућег челика може бити и стационарни тип и покретна (преносива). Истовремено, постоје различите врсте кувања - топло и хладно пушење.

Концепт топлог димљења подразумева обраду производа са температуром дима у распону од 40-120 ° Ц и само 1-3 сата, у зависности од коначног резултата прерађених производа.

Хладно пушење заснива се на употреби производа релативно ниске температуре обраде (20-25ºС), као и одговарајуће дуже обраде сушења - до неколико дана. У том погледу, прехрана (по правилу месо или риба) мора прво бити пажљиво слана, што апсолутно није потребно за врућу димљену храну.

Опште информације о димњацима

Познато је да су производи хладног димљења задржали свој укус и квалитет (корисни када се користе) карактеристике много дуже. Међутим, најчешће се овај процес убрзава уз помоћ веће (вруће) размене топлоте, ау том случају, завршени иумми је бржи.

Прехрамбени производи као што су риба, месо, живина, кобасице и кобасице углавном се користе као производи за пушење (и генерално иу малој груписани верзији). Пре стављања производа у комору за пушење, она је киселина - лагано слана, оплођена зачинама и другим зачинама (према укусу).

За гориво се, по правилу, користи било које дрво, али у облику траве (комадиће до 3 цм) или пиљевине. Може бити и храст и змај - дати производу угодан, мирисни дима, као и лешник, јабука, бреза итд. Прије полагања дрва за огрев у нехрђајућем челичном смокехоусеу препоручљиво је да их предходно очистите од коре који садрже нежељене парцеле или да комбинује гориво (од неколико врста различитих врста дрвета) у одговарајућим пропорцијама, како би производ могао да пуши не само посебан посебан укус, већ и да створи оптималан Начин распадања огревног дрвета.

Читајте и наш чланак Роштиљ: неопходан за испитивање.

Смокехоусе од нерђајућег челика може се направити у следећим варијацијама (према методи генерирања дима):

  • Електрична (дигитална) универзална димњака.
  • Домаћинство - дрво (чврсто гориво).
  • На гас - са пропаном гасног балона.
  • Професионална мини-смокехоусе (електрична или гасна) са континуирано ефикасном функцијом више од 10 сати, идеална за пословање ресторана.

Уређај и модификације смокехоусе

Кључни елементи нерђајућег челика за домаћинство за топло димљено су:

  • смоква;
  • поклопац са димњаком;
  • одељак за пушење прехрамбеног производа (у којем се, по правилу, постављају 1-2 челичне решетке);
  • послужавник за сакупљање масти (инсталиран испод решетки и помаже у заштити горива од елемената који се развијају димљеним производом, након чега следи практично чишћење самог димњака);
  • комора за сагоријевање горива (чипс, струготине и остали дрвни отпад);
  • специјално постоље или одвојиве ноге (без обзира на врсту димњака од нерђајућег челика, има одвојиве ноге према својим димензијама - помоћни механизам који вам омогућава да инсталирате уређај на плин или електрични штедњак).

Као што се види из горе описаног, ако имате неопходне алате и материјале, као и вештину рада са металом, смокехоусе од нерђајућег челика може се чак и урадити сопственом руком. Наравно, ако поставите такав циљ.

Главни критеријуми за димну цевчицу од нехрђајућег челика који успешно испуњавају своју намену су следећи:

  • За одржавање постављене константне температуре.
  • Уложите у коморе сагоријевања горива (дрво) исте величине.

Мала сложеност, осим можда са стварањем таквог апарата са сопственим рукама, је таква идеја, која ће на крају бити попут смокехоусе од нерђајућег челика са хидрауличном бравом.

Прочитајте и наш чланак Мангал до-ит-иоурселф израђен од метала: стационарни, преносиви центар за одмор.

У свом језгру, водени заптивач је део у облику слова У који се налази у горњој одељци дима, у који је поклопац уметнут чврсто дуж стране периметра рама. Овај угао је накнадно попуњен малом количином воде, што за последицу спречава продирање ваздуха у инсталацију.

Велика предност поседовања воденог печата у димњацу је његова заштитна функција у смислу изузетног уклањања дима кроз испусну цев, што је изузетно важно када се користи инсталација у затвореном простору.

Још једна позитивна тачка је већа структурна снага, као и дуже излагање високој температури током рада инсталације.

Између осталог, такође је важно узети у обзир фактор који запушеност инсталације због воденог печата доприноси сигурности, тј. штити од случајног паљења тињајуће пиљевине (оштрице) на дну коморе за сагоревање када продре ваздух.

Једини недостатак димњака од нерђајућег челика са "воденом капијом" је његова маса. На пример, смокехоусе од нерђајућег челика са воденим заптивком димензија 50к30к30цм - најоптималнији и погоднији када се користи не само у затвореном простору, већ иу природи - има тежину од око 12 кг.

Сумирајући

Избор у правцу димоводне керамике од нерђајућег челика вреди запазити своје несвакидашње високе квалитете и предности у односу на друге структуралне материјале као што су отпорност на корозију, ниска осетљивост на формирање чађи, комфорна њега (чишћење масти и чађи), као и врло атрактиван изглед. Сретно!

Гледајте видео: Kako variti željezo

Оставите Коментар