Шафран: корисне особине, како се узимати

Шафран или љубичасти крокус (Цроцус сативис) је вишегодишња термофилна биљка која се рађа с сијалицама. На истој плантини цвета око осам година, а затим се ажурира.

Затворени цвијет круца личи на тулипан, има љубичасте латице. Понекад се зове "златни" зачин, не само зато што вода постаје жуто-златна боја када се боје, већ и због тога што је цена једног грама сушених стигмаса врло висока. Жетва од крокуса је тежак поступак, цвет цвета око три седмице од средине јесени, а ручно се бави. Да бисте добили 30 грама шафрана, потребно је да сакупите више од 5000 пупакова.

Сами сами, латице немају вредност, доносе само естетско задовољство, сакупљају ову биљку само за стигме које изгледају као танке нити боје-наранџасте боје, а сваки цвет има само три комада. Правилно сакупљени и сушени шафран се чува у стаклу не више од годину дана. Биљка је позната по својим корисним медицинским особинама, а шафран се такође користи као зачина. Биљку су пре много векова довели у Европу венецијански трговци из Мале Азије. До данашњег дана шафран се узгаја широм медитеранске обале. На истоку, индијски кашмир шафран се сматра најбољим зачином. За то да дају највишу цену, сматра се најбоље од свих одраслих зачина.

Најјефтинији са изразито израженим својствима бојења расте у Ирану и назива се ирански шафран. Удео иранске глобалне понуде зачина чини скоро 80% укупне светске производње. Постоји много верзија појављивања шафрана. У будизму, према легенди будистичких монаха, овај цвет је упућен на земљу са неба у индијском граду Кашмиру. У Грчкој постоје две митологије о појављивању цвета крви. Једно говори о Хермесовој љубави према младом Цроцусу, али случајно је убио младог човека, а цвет крука растео на тлу где су му падале капи његове крви. Други говори о причи о нераздвојној љубави Црокаа и младе нимфе, али се богови љутили на младом Цроцусу и претворили га у цвет. У древном Египту и Индији направили су боје користећи шарене боје својства, направили контенер, разбацали богате женске кревете, додали их у купатила, очували снагу и омладину. Чак иу Древној Кини, ова биљка је коришћена као лек за многе болести. Шафран се користи у медицини за лечење и превенцију. У кулинарској уметности - дају прелепе златне боје кондиторским производима. Поред тога, он има зачињен, благо горког укуса од меда, свијетлу арому свеже посечене траве која се може користити за припрему уља и мириса.

Корисне особине шафрана

Дуго је откривено да употреба зачина има могућност заустављања развоја ћелија карцинома. Ово је због есенцијалног уља шафрана, који је у зачини. Минерални садржај биљке је јединствен. То је, можда, све што је неопходно за људско тело: гвожђе, цинк, манган, селен и тако даље. Шафран садржи скоро цео састав витамина Б, међу њима фолну киселину, витамине Ц и А. Препоручује се употреба овог лековитог зачина за жене, јер се користи за лечење женских проблема у урину, враћа либидо. Екстракти из крви додају се капљицама за очи, третирање очију садржајем шафрана помаже враћању органа вида (али само по препоруци доктора). Инфузије зачина могу се користити као лек против болова, јача крвне судове, тоник.Постоји пуно врста зачина, али не сви се користе за медицинске потребе и кување. Лажни шафран расте у Русији - мариголда. То зову имеретински шафран. Веома популаран зачини за грузијске кухиње, али нема ништа заједничко са правим шафраном. Такође, шафран се може назвати обична куркума, која се саветује да се користи као јефтина замена, али није тако, турмериц даје посудама потпуно другачији укус.

Апликација шафрана

Кување

Шафран се користи за медитеранске кухиње. Спице расте на плантажама Шпаније, Италије, Француске. Басел је био први европски град за прераду крви. Додавање се додаје са врло малим панциркама, јер је концентрирана и тупа, његова превелика потрошња може покварити укус посуде. Зачин се користи за пилаф, за кухање меса, пилетину, па чак и за пушење кобасица. У Шпанији, традиционално коришћена зачина за рижото, даје посуду изванредан мирисни укус и пријатну горчину. Печење, куван шприцом шафрана, има жућкасту боју и необичан укус. Када додају зачине на чорбе или супе, стичу златну нијансу. Можете оставити мало зачина у кафи или чају, додајте приликом кувања џемова, џемова, ликера, разних ликера, вина. Невероватна својства шафрана је да држите храну дуже дуже, ако ставите мало зачинке у фрижидер, они ће задржати своју свежину дуже вријеме. Шафран је самозадовољни зачини, користи се без додавања других зачина. Понекад можете покушати да додате мало цимета, рузмарина или цилантра у посуђе са овим зачинимом како бисте нагласили особину укуса и ароме.

Рецепти са шафраном

Рижото са порцинским печуркама и шафраном

  • Пиринач - 250 гр.,
  • нарезане порциније печурке - 150 гр.,
  • фино исецкани лук - 1,
  • Шафран - 15 пруга, намочено у малој количини воде,
  • свеж или замрзнут зелени грашак - 20 гр.,
  • врућа пилећа јуха - 1 литар,
  • нарибани тврди сир (пармезан) - 100 гр.,
  • маслиново уље - 50 гр.,
  • бело вино - 150 гр.,
  • сол,
  • бибер

На средњој врућини пржите лук у тигању са дебелим дном и високим странама. Додајте пиринач, бијело вино, шафран, добро мешајте, сачекајте док се пиринач не ојача и умива течност. Додати исецкане печурке, зелени грашак, додати пилећа врућа јуха. Кувати док не заврши. Рисотто би требало да буде нежан са лаганом зачињеном укусом.

Саффрон Цхеесецакес

  • цурд - један пакет,
  • јаје - 1 ком.,
  • раисин - 50 гр.,
  • Шафран - 15 пруга,
  • шећер,
  • сол,
  • брашно прскање,
  • пржење уља.

Опрати грожђице, потопити у врућој води за оток, одводити, додати шећер, шафран, јаје, мало брашна, шећер, со. Гњежите тесто. Формирајте сирене, ролите у брашном, пржите у путеру. Да би сок од пива поднели павлаку.

Шафран чај

Пражите црни или зелени чај у чајнику. Залијеш у чаше, стављај тамо на парче лимуна, 10-15 шафранске вене. Додајте шећер, мешајте. Пијте топло. Веома тонично пиће. Боље је пити ујутру. Обезбеђен је пуњење енергије за цео дан.

Медицина

Цвијет круца садржи етерична уља, флавоноиде и минерале. Да би побољшали перформансе дигестивног система, зачини се користе као тинктура. Екстракти из биљака укључени у лекове за лечење бронхопулмоналних болести. Такође, употреба лекова који садрже жалфије побољшава циркулаторни, лимфни, кардиоваскуларни систем, јача имунолошки систем, доприноси бољем функционисању јетре, желуца. Користи се за неуралгичне услове. Шафран има посебну вриједност током лијечења онколошких болести. Има антитуморски ефекат, не дозвољава развој карцинома, блокирање ћелија. Неопходан алат у рестаурирању визије.Шафран је веома јак антиоксидант, уништава скоро све штетне материје у људском тијелу, каротеноиди садржани у стигмама помажу покретању енергетског процеса. Наркози сматрају да инфузија зачина представља неопходан алат за ослобађање особе од зависности од алкохола. Стручњаци препоручују зачини са медом за дробљење камења у бешику и бубрезима. Зачини користе тибетански произвођачи тамјана који имају лековита својства. Ако пијете топло млеко са зачином, онда ће се сећање значајно поправити. Најједноставнији рецепт је направити инфузију од стигме биљке, редовно га користите са кашичицом пар пута дневно. Шафран се назива лек за 100 болести. Али постоје контраиндикације које се користе током трудноће, јер сушене цветне стигме стимулишу тон материце, са хипертензијом, дјецом млађом од три године, дијабетесом. Потрошња од више од 1 грама може узроковати тровање.

Рецепти традиционалне медицине

  1. Чишћење јетре и крвних судова. Узмите 3 жлице кркуса, грожђица, налијте чашу хладне воде. Инсистирамо ноћу, пијемо следећег дана. Понављате два пута дневно око месец дана.
  2. Главобоље. 4 нити пажљиво прорезане растопљеним путером. Обришите у временску област.
  3. Повреда менструалног циклуса, пражњење. Пустите врелу воду преко 4-5 жичаних жалфија, оставити око сат времена и пити.
  4. Бубрежни камен. Бронхопулмонална болест. 10-15 стигмас пијене воде, инсистирати на сату.
  5. Опекотине и ране. 15 стигма сипајте топлу воду, инсистирајте. Обришите болело место.

Козметологија

Цроцус - незаобилазна компонента многих козметичких производа. Ефекат употребе крема са жалфије има јасан резултат помлађивања коже. Присуство антиоксиданата, есенцијалних уља, витамина вам омогућава да постигнете ефекат нехируршког затезања, значајне влаге, да заштитите кожу од вањског излагања агресивном окружењу. Позитивни резултати се добијају коришћењем креме која садржи мрље за кожу с акним и пигментним мрљама. Спице је укључен у многе скупе козметике: шампони, балзам за косу, пилинг косе, анти-агинг козметику, хидратантну крему, чишћење коже. Козметика је прилично скупа, али можете покушати да је припремите за кућну употребу.

Рецепти

  1. Посматрајући однос 4: 2: 1 комбинују топло млеко, једну жлицу меда, жалфију. Пустите да се пије у трајању од 3 минута и нанијети памучном тампоном на лицу, врату, деколтеу 30 минута, исперите водом. Након прања, нанијети домаћу крему.
  2. Маска за косу. Мед + павлака + Арт. инфузија воде шафранске мешавине, равномјерно навлажите скалп и косу од корена до врха. Покријте фолијом, обришите пешкир 40 минута, исперите.

Како одабрати начин складиштења

Неопходно је одабрати на провјереним мјестима, често за шафран дати лажни тип Имерети кестена, куркума. Неопходно је стигматизирати биљку, а не прашак у праху, тако да су дуже ускладиштене. Не може бити јефтино, ако је цена ниска, онда је највероватније лажна. Ако спустите лажни узорак у воду, одмах ће се мрља и само неколико минута од правог крука. Чувати у тесно затвореном посудом за стакло, на сувом, хладном месту.

  • горњи део треба да има смеђу-црвену боју, стигма је као цев са густом ивицом;
  • Изгледа као замршени спужвасти не више од 5 цм, са жутим базом;
  • имају јаку арому зачина са горчаним нотама.

Како се пријавити

Један грам садржи мање од 500 стигмас (вена) од крокуса. Ова количина би требала бити довољно дуга уз правилну употребу. Да бисте направили здраво млеко за 1 литар, узмите 3 жице шафрана, инсистирајте неколико сати и пијете гутљаје неколико пута дневно, можете додати мед. Инфузија шафрана са медом: за 1 литар воде треба вам неколико кашика меда, 4 стигме зачина, инсистирајте.Пијте током дана у малим порцијама. Етерично уље се може користити за ароматерапију, пада 3-4 капи у арому. Ово ће помоћи при несаници, док кашље.

Шафран је јединствена биљка створена природом за људе. Феедс, треатс, беаути гивес. Невероватна цена није ништа у поређењу са чињеницом да мала биљка даје велику наду људима који имају рак.

Гледајте видео: Šafran – Egzotični začin sa lekovitim svojstvima! (RECEPTI I SAVETI)

Оставите Коментар