Корак по корак рецепти за печење кувана свињетина у рерни на различите начине

У кући ће се одржати прослава са гозбом и желите изненадити оне који су позвани? Не узимајте вријеме да кувате свињски домаћи стил. Уживање које ће задовољити ово јело више ће враћати време за припрему. Корак по корак рецепт печене шунке у пећници у фолији ће бити од велике помоћи кухару. Штавише, постоји пуно опција - по врсти меса, зачина, метода печења.

Посуда са историјом

Ово мирисно јело се сматра руским. Истина, у старим данима кувана је од ловачких трофеја - најчешће од меса меса, понекад из дивљачи или дивље свиње. Дивље месо захтијевало је дуготрајно лијечење и морало га је много дуже. Касније се преселио у свињетину. Она је и даље најпопуларнији извор "материјал" за ово јело.

Постепено се променио рецепт. Понуђене опције за живину, зец, говедину. Зачини могу променити укус печене шунке, додати зачињену храну, зачини или други укус.

Нарочито је почео додати и друге компоненте - тако да су биле изборе са маслинама, језграстима, печуркама, кромпиром и луком, чак и са ананасима.

Све ово је тумачење основног јела. Познати љубитељи његовог доказаног рецепта.

На шта зависи зависност?

Неки ће рећи да у свињској шунки све зависи од зачина, што више, то је оно што је то укусније. Али за прави беспрекорни укус довољно белог лука, одређених зачина и стрпљења. Није толико важно шта ћеш пећи - у рукаву, шунку или фолији.

Много је важније да се тачно посматра режим температуре. Па, узмите у обзир неке друге факторе:

  1. Какво је месо боље? Сматрајте свињетину. Многи рецепти препоручују шунку без кости. Али врат је много пожељнији, има једнаку количину масти и меса, захваљујући којој ће се јело испоставити сочно. И меко, јер у врату месо није толико густо.
  2. Не зајебавајте се са зачинама, како не би убили укус свињетине.
  3. Немојте бити лени да купите специјални кухињски термометар сондом. За печену шунку није важнија температура у пећници, већ у самом месу. Можете се, наравно, усредсредити на време печења, али ако узмете у обзир температуру унутар комада меса, резултат ће бити много бољи. Ако нисте пронашли такав термометар, мораћете да прочитате и проверите спремност. Печено свјежом свињетином најмање сат времена, а затим у најгушем мјесту пребацују се ножем и процењују боју сокова који се ослобађа. На готовом посудом биће транспарентан.
  4. Месо је неопходно прелиминарно припремити и маринирано је у фрижидеру најмање 24 сата.
  5. Фолија или рукав - нема везе. Оне раде исто.

Пећница и фолија

Као основни рецепт - посуда "Печена шунка од свињетине у пећници у фолији". Пробајте основни рецепт. Већина кулинарских стручњака сматра да је то најбоље и поуздано.

Састојци - барем: свињетина врата или комад свињске шунке, соли (груби), црни бибер и црвени прах, бели лук. Не постоје стриктне пропорције.

Месо ослобођено од пруге и филмова се опере. Изнад влаге се уклања папиром. Рупе се израђују дугачким оштрим ножем. Чесен од лигња се ставља у сваку рупу. Што више таквих "минкса" има, то је боље, главна ствар је да их равномерно расподељује у целом комаду. Неколико каранфилића белог лука потребно је срушити преса и трљати месо овом грудо. После тога - соли. Покрети су као масажа, труд - средњи. Затим, "масовна" будућност кувана свињетина са паприком. Мутно завити месо у филм за везивање и ставите је у фрижидер на дан.

Пећ се загрева до 200˚. Уз месо, уклоните филм и чврсто, у два слоја, завити у фолију.Ако је пожељно кувано свињетино у рукаву за печење у пећници, онда можете такође направити сигурно и користити двоструки слој. Ако постоји термометар, причврстите своју сонду до дубине до центра комада. Ставите посуду у пећницу. Чекају да сонда показује температуру од око 80˚ (или након око сат времена, све зависи од величине комада врату). Извадите кувану свињетину, исеците фолију или рукав, а затим поново вратите посуду у пећницу око 15 минута, што ће се претворити у пробушену кору.

Врело кувано свињето одмах се једе, али многи више воле да се потпуно охлади, а онда се лако сије на танке лепе резине.

О зачини и додатцима

Основни рецепт биће много превише једноставан. Љубитељи јела са јарким необичним белешкама могу се препоручити да се играју са различитим зачинама. Истовремено се стављају у слот са луком. Лист биљака и чешња, босиљак, паприка, оригано, мушкатни орах, кумин, коријандер су прикладни. У сјеверним географским ширинама, јагодичасто воће се користи са задовољством. Дају шармантан додир катрана. Основно правило је модерација. Ништа не би требало да удави арому печеног меса.

Понекад заједно са цијелим комадом меса печеног поврћа. Не само да су намочени месом са соје меса, већ и месу дају још оригиналнији укус. А на "излазу" добијате потпуно кувано јело, заједно са једним прилогом.

Свињетина није ни једна укусна кувана свињетина

Перад или друге животиње су такође одличне за кувану свињетину. Даме које су забринуте због танке фигуре ће ценити јело говедине. Није мастан, њен укус је још интересантнији. Сухо бело вино, пусто месо и сенф се додају на листу састојака. Прљаво и суво месо прво се руб на сувим зачини (као свињетина), затим сенф, затим уље и заврши вином. У резове се стављају бели лук и одабрани зачини. Месо се уклања у фрижидеру најмање 10-12 сати. Затим завити фолијом или рукавом и ставити у загрејану рерну.

Колико дуго пецати - зависи од величине комада, али не мање од 75-80 минута.

Тада се формира и коријена, сечење фолије и печење још десет минута. Посуђе се испостави мало сувим, па се столу служи сосама на којима можете изабрати.

Печена свињетина од ћурке у пећници није толико популарна.

Али, по укусу, то неће дати свињетини. Припремљен је готово исто као јело говедине, само немојте користити вино за љешење. Опрано, осушено, пуњено месо од белог лука се утрља мешањем соли, бибера и сенфа. Ставите торбу и очистите у фрижидеру 12-14 сати. Рерна се јаче загреје, степен до 250. Али таква печена шунка припрема се за само четрдесет минута. Једини недостатак оваквог јела је тај што је теже сјести на чврсте лампе, вјероватније је да ће се свињска свињска пијаца разбити него сечити.

Алтернатива уобичајеним кобасицама може бити свињетина од пилетине. Али припрема се мало другачије. Зачини се могу узети за готово "за птицу". Комади пилећег филета стављају се у посуду, потпуно напуњен водом и сипа се сипа. У саламури се месо чува на два сата, уклања се и опере. Месо гурало са зачинама и здробљеним луком. Онда је чврсто постављен на фолију и чврсто завит, покушавајући да избегне празнине између појединачних комада. Пећ се загрева до 250 ˚, време кувања - не више од пола сата. Најважније је онда да не извадимо посуду, дајте га онда у топлини још 20-30 минута.

Оригинални рецепти

Ако класична свињетина кувана свињетина у пећници у фолији не одговара вам, можете видети друге опције. Већ у фази припреме меса могуће је користити необичне рецепте.

На пример, може се маринирати месо у соку нарена, маринаде од сенфа, кефира, маринаде на пиву. Тиме се скраћује време припреме за пола. Месо после маринаде темељно је осушено, пуњено луком и протерано са одабраним зачинама. Време печења - око сат времена. Маринада ће се показати већ у процесу кувања, нарочито пива који ће напунити кухињу мирисом свеже печеног хлеба.

Различита и кувана свињетина, кухана у тесту. Овакво решење уклања проблем сувог меса. Печена шунка у тесту има идеалну конзистенцију, месо је мекано, сочно, тесто штити од одвода. Али овакав рецепт ће захтијевати додатни проблем.

Пре свега, морате да исечете месо да бисте добили облик "цигле". Затим, са густом кулинарском навојем, комад је равномерно распоређен дуж целе дужине, тако да се не шири и има правилан облик. После тога, лагано пржите у сувом тањиру, без масноће, са свих страна. Из потпуно хлађеног меса, нит се може уклонити.

У међувремену, месо се хлади, припреми тесто, мешајући у једнаким деловима маслаца (маргарин) и павлаке. Мало соли. Брашно се додаје постепено, осигуравајући да је тесто еластично и не држи руке. Уплетени у филм, послати у фрижидер 15 минута.

Месо се утрља с паприком, сором, кумом и коријандером, бели лук се руби и великодушно шири на месо. Вучите тесто у танки правоугаоник, лагано га масирајте маслацем. Месо се шири на тесто, чврсто и равномерно увијено у њега са свих страна. Температура рерне је око 200˚Ц. Облик је покривен папиром папира, шири се месо у тесту, прекривено фолијом. Посаљите у рерну и смањите температуру на 160 ˚Ц. Пржите дуго времена, сат и по. Затим се фолија уклони, пече до златне боје, маст теста с путером или млеком, а након још три минута искључите пећницу. Вруће јело није пресечено, пукне. Послужите као тест, а без њега.

Користимо шунку

Ова чудна јединица помаже у кувању свињетине и без рерне - у спорим штедњацима, конвекцијској пећи, чак иу простом тепиху (иако ово није најбоља опција, свињетина захтева топлоту). Калуп је добар јер се запремина производа може варирати на три нивоа. И много тога о томе како се кува у свињи, што је изазвано бројним рецептима.

Месо је припремљено на традиционалан начин, овисно о типу. Постављање производа у рукаву за печење, чврсто га потискује тако да је у близини са зидовима штампе. Калуп се поставља у мултицоокер или аерогрилл, поставља режим "вакуум". Вода се додаје у спори штедњак, пожељно топло. У процесу кувања, посебни опружни клипови ће још чврсто угрозити месо и претворити га у густи цилиндар. Печена шунка дуго се кува у шунку, три сата. По завршетку, шунка се извади и охлади. У охлађеном облику, лако га је пресецати ножем и резачем.

Гледајте видео: Ledeni vjetar recept korak po korak. Natašine slastice

Оставите Коментар