Рецепти жетве за зимске крумпирне краставне краставце

Постоји велики број рецепата за припрему хрустљавих краставних краставаца за зиму. Маринирани хрскави краставци - одлична руска снацк, која је популарна од давнина и данас. Крастављени краставци савршено се чувају чак иу најгорим мразима, чинећи снабдевање витаминским производима током целе зиме. Истовремено, кисели краставци нису само дивно независно јело, већ се такође сматрају неизоставним састојком за многе салате, на пример, позната руска салата.

Предности ливачких краставаца

Крастављени краставци за зиму бацали су многе домаћице. Међутим, овај начин складиштења усјева има и своје предности и његове недостатке. Дакле, једна од предности маринирања је чињеница да је поврће узет на овај начин нискокалорични производ који се може конзумирати без страха од добијања додатних килограма.

Други плус је могућност складиштења великих количина поврћа за врло дуго времена. Маринирани хрскави краставци за зиму могу лежати у подруму око годину дана без губитка укуса. Ниједан други начин очувања жетве који се узима из ваше баште може гарантовати овај ефекат. Истовремено, банке са киселим краставцима су релативно мале, а услови њихове повреде су веома либерални, а поврће које је затворено за зиму може се складиштити у редовном стану у орману или на балкону.

Трећи плус описаног начина обраде и складиштења краставаца представља једноставност технологије маринирања. Ако желите зиму кухати кисели краставац, онда можете наћи рецепте у скоро свакој кулинарској публикацији, а они ће бити доступни чак и деци. Чињеница је да су кисели краставци (рецепт за зиму) оштри без употребе кључања током много сати или других сложених начина обраде производа. У овом случају постоји хладна метода припреме, која уопште не подразумијева кључање. Уз то, чак и особа која није добро упозната у кувању, може сакупљати краставце.

А што се тиче минуса, мало их је мало укусних краставних краставаца за зиму. Прво, ово јело може се једити далеко не сви. Дакле, људи који пате од болести система за варење, ако се допусте сами, онда само мало, као маринада могу изазвати иритацију стомака, што може довести до погоршавања чира.

Друго, ако направите грешку у процесу кухања киселих краставаца, они могу касније да се погоршају, а то може довести до ботулизма. Ботулизам често доводи до смрти, ако случајно једете отровану храну. Такви случајеви су посебно чести када се краставци кувају за зиму без ока. Чињеница је да сирће инхибира развој у сланици патогена који узрокују ферментацију. Стога, ако нисте упознати како сакупљати краставце за зиму, а ви не знате рецепт, боље је не ризиковати, већ у продавници купити готове краставце.

У сваком случају, све недостатке ливачких крамера потпуно се преклапају предности припреме таквог јела, када се у потпуности придржавате технологије кисељавања и одаберете само плодове који су погодни за ово.

Избор киселина за крпу

Печени краставци, њихов рецепт за зиму, омогућавају вам хрустљаво воће само у случају када су изабрани тачни краставци за чување. У овом случају, можете купити и самостално расти. Наравно, пожељно је да плодови од сопствене жетве буду пожељни, јер се обично расте без употребе нитрата и других хемикалија, и увек их могу довести из баште свеже.

Избором краставаца за крпање, требало би да следите неколико правила:

  • Одабрани краставци за чување треба да буду мали. У овом случају, они ће бити добро позиционирани у банци. Поред тога, мало мало поврће има најбољи, донекле слатки укус, али нема празнина унутар које поквари квалитет производа.
  • Укусни краставци за зиму ће се добити у случају када ће им кожа бити са бубуљицама и црним трњем, грубим. Чињеница је да се сорте са глатком кожом и бијелим трњем гаји за салате и нису погодне за маринаду.
  • Ако додирнете краставац намењен за чување, он мора бити чврста. Што се тиче његове боје, тамнија боја је пожељна, сјајан дио краставца не би требао имати жутљивост.
  • Прецизнији захтеви постављени су за укус очувања. Дакле, краставци послати у теглу не би требали бити горки, па пре него што почнете са жетвањем, требало би да их пробате. У овом угризу је најтамнији део краставца, обично је горког.
  • Да би краставци направили хрустљаво, потребно је узимати само сорте са танким укусом. Према томе, одабиром њих за чување, обавезно обратите пажњу на дебљину коже.

Идеална опција била би када бисте посебно узгајали краставце за крпање. У том случају, добићете одличне краставче краставце, потпуно издржите рецепт за зиму, а сами ће бити хрустљав. Тренутно, од сорти погодних за конзервирање, најпопуларнији су Сунни, Мосцов Ф1 човече, Адам Ф1. Поред тога, можете узимати и такозване универзалне сорте, као што су Фармер или Нуггет, али сорте салата у банци не могу бити под хипотеком. На пример, знајте да нећете добити хрустљавих краставаца из Цасцаде или Мовир.

Припрема производа за конзервацију

Након што сте одабрали рецепт за краставце за зиму, као и хрустљавог воћа погодног за качење, потребно је да припремите за чување. Дакле, прва фаза припреме за ливање краставаца је избор одговарајуће воде која се користи за овај процес.

Дуго је примећено да квалитет воде одређује укус готовог производа. У овом случају, обично градска вода из водовода није прикладна за припрему киселих хрскавих краставаца. Да бисте то урадили, најбоље је користити пролећну или чисту текућу воду. Могуће је узимати воду из аквадукта само у најекстремнијем случају, када не постоји друга могућност.

Воду се такође може користити. У овом случају, у сваком случају, има смисла пре стављања краставаца у било коју воду, проверавајући садржај нитрата и тешких метала у њему. Чињеница је да у процесу маринирања и конзервирања све штетне материје могу проћи од воде до краставаца, што наравно може врло лоше утицати на ваше здравље.

Чување краставаца за зиму не може се замислити без намакања. У ту сврху, прво се филтрира вода и кува. Такође је препоручљиво инсистирати на бакру или сребру, због чињенице да ови метали имају бактеријска својства која могу знатно побољшати квалитет и укус воде.

Након што сте припремили воду, мораћете да ставите претходно одабране краставце у широки контејнер и попуните са њом. Затим, краставци треба да се брани 2-3 сата. Најбоље се сматра за период од 1/2 дана. Као резултат, добијате јаке и еластичне краставце, спремне да буду стављене у банке. Истовремено, чак и свеже поврће које је управо уклоњено из баште подлеже намакању.

Потапањем воћа, идите на избор зачина. Већина извора који садрже рецепте за оштре краставне краставче за зиму, садрже савјете за одабир зачина за лужење искључиво у складу са рецептом који се тренутно користи. Дакле, многе домаћице користе за очување таквих зачина као што су: каранфилићи, свињска семена, семена сенфа.Класичан сет је: бибер, листови рибизле, хрен, кишобрани. Поред тога, додају се тегле за побољшање укуса лишћа, босиљка, вишње и храстових листова и других састојака.

У принципу, при избору зачина су све припремне активности завршене и можете директно наставити са очувањем усјева. Због тога се додају зачини и листови биљака који се користе у тепсији у тегле, а краставци се стављају на њих, а листови морају бити грубо исецкани. Банке на врху су покривене поклопцима тако да остаје ваздух у њима. На овом положају, греда се оставља на 2 сата, тако да су краставци натопљени у маринаду.

Истовремено, банке у које се стављају краставчићи биће потребно потапати у раствор сода, а затим темељито опрати топлом водом и сапуном. После тога испере се, осуше врело водом и осуше.

Обавезно деловање у конзерви поврћа је стерилизација лименки како би се уништили штетни микроорганизми који могу довести до погоршања садржаја конзерви. Обично се стерилизација посуђа за очување врши калцинацијом у пећи на температури од око 110 ° Ц. Ако није могуће запалити тегле у пећници, они се кувају заједно са поклопцима 10-15 минута. Сами поклопци ће морати бити стерилисани у врели води.

Пљескање качкаваљке

На крају стерилизације лименки у њих се стављају претходно одабрани краставци, поштујући следећу процедуру: банке на дну су велике, а горње су мале. Истовремено, они морају бити постављени врло чврсто. Зачини се могу поставити на дно или заглавити између краставаца. Након што је банка ушушкана, можете је залепити у њега и покрити краставце на врху листовима рибизле и рена.

Сала која се користи у конзервацији такође мора задовољити одређене захтеве. На пример, не можете ставити у салину, јер може омекшати краставце. Поред тога, доприноси процес ферментације у банкама, што води њиховој "експлозији". Биће у праву да користите велику камену сол у конзерви, од које краставци добијају богат укус.

Типично, 50-60 г соли по литру воде користи се за класичан рецепт за брисање кумарица са качкаваљем. Ако мерите у кашичима - ово је 2-2,5 тбсп. л У овом случају, све домаћице треба да буду свесне да приликом затварања раствора може бити и топло и хладно. Ако затворите краставце са сирћетом за зиму, мораћете да користите метод врућег чувања.

Врућа метода краставци су се растворили у врели води са каменом сољу. Истовремено, у сланину која се добива додају се и коприве и хренове стабљике, као и делови других биљака и зачина. Добијена смеша се кува неколико минута и потом истури у тегле краставцима. Затим се укрштају одлеђене недељу дана, након чега се преостало рјешење дода њима и увлачи са кљуцем.

Ако ћете на хладан начин очувати краставце, мораћете да их организујете у кутије помешане са зачинама. Затим, сол се сипа у воду и меша. Сланина која се добија се улива у тегле. Затворене су грејаним пластичним поклопцима у топлој води, која, охладујући, седи на врату. Краставци са овим методом жетве су се салили негде месец дана. Вреди да знате да је хладан начин пражњења краставаца добар, јер затворене банке неће никада експлодирати у хладној соби.

Поред хладноће и врућег метода, на зиму је на стотине рецепата за сакупљање краставаца. На пример, на Интернету можете наћи рецепт за корејске краставце за зиму. Међутим, за традиционалну руску кухињу карактеришу горе описани поступци припреме.

Искусне домаћице сакупљале краставце за своје породице током зиме већ дуги низ година и за то време су се појавиле разне трикове како би се олакшао процес. На примјер, да би банке експлодирале, потребно је додати још мало сјемена сенфа или 1 тбсп. л алкохол. У случају када вам је потребно више хрустљавости од краставаца, потребно је додати комад каве од храста до крајеве.

Што се тиче начина складиштења већ конзервираних краставаца: ако сте користили врућу методу за затварање, мораћете да сачувате чување у хладном подруму или подруму, јер зачепљене банке могу експлодирати топлотом. Хладна метода такође подразумијева складиштење на позитивним температурама, на примјер, у магацину обичног градског стана.

Оставите Коментар