Како одабрати кухињске ножеве, по којим критеријима и колико количина?

Текстови дневне кухиње су следећи: све би требало да буде као класика која је била речено, декорисана и племенита, а лепо је служила за обичну породичну вечеру. И реалност кухиње је нешто другачија: па, не могу, не могу да направим презентацију ресторана са једним ножем! У овој лази главна кухиња грешка - један (два или три) ножа у кухињи није довољан. И још погрешније је користити исти нож за сечење меса, сечење хљеба и чишћење поврћа.

Нехигијенски, неугодни и не пресецају "хлеб" нож сојиног меса - не може, није створен за то. Иако је превише да у вашој кухињи држите арсенал професионалних ножева, неопходно је имати свака седам до десет комада за сваку домаћицу која поштује себе и своје госте.

Наил фајлови, секире, ножеви ножева, чишћење ножева, ножеви за рибе, ножеви за одвајање меса од костију - сваки од њих ће имати посао. На срећу, наша столица не постаје скромна, наше тржиште и наша кулинарска маштења - свакодневно постоји прилика да се скува нешто ново из новог сета производа.

Осим напорних радника - кухињских ножева, ту су и елегантне трпезарије, чији је главни задатак да се склањају десно од плоче и увек спремни да сјечу укусни залогај и да га подрже на виљушку. А ове врсте ножева морају задовољити не само естетске параметре. Квалитет је цењен у односу на било који уређај.

О типовима ножева

Одмах направите резерву да кинески ножеви са тржишта и добри ножеви нису сорте, они су ниво поштовања произвођача према купцу. Пошто квалитетни нож, за сваку намену који је намијењен, не прекида сечењем мекане мелоне недељу дана након куповине.

Због тога организујте куповину истински издржљивог и поузданог производа, фокусирајући се на специјализоване продавнице са брендираним асортиманом или, по могућности, наручите ножеве од професионалних ковача.

Најснажнији у изгледу - ножеви за месо. Професионални алати за кухање за сечење разноврсних. Они могу лако сјечити не само месо, већ и за било који производ. Широк челични лим, претвара се у уски, агилни сечиво, способан за сечење производа на велике комаде и прозирне плоче, постао је популаран не само међу кухарима. Овај алат за кување је један од најпродаванијих на свету. Истина, домаћице су донекле осрамоћене његовим параметрима и тежином (изгледа веома тешко и неспретно), али након неколико дана вежбања у кухињи, ножев кухара престаје да се осети у руци.

Дужина ручке је до 22 цм, дужина сечива је од 15 до 30 цм, а ширина не мања од 2 цм. На први поглед то није нож, већ само кухињско чудовиште. Али изгледа само. У ствари, параметри ножа се бирају са таквом апотекарском прецизношћу да се лако може држати у малој женској руци.

Више ножева за месо

Посебан нож за сечење меса из костију је потребан не само од ујака у селу који држи полигон свиња и баци их недељно. За становника града, купујући дијелове тих истих свиња од овог ујака на тржишту, такав нож уопште не боли.

Нож за дебонирање меса је користан када су кости намењене једним јелима, а мрвица у другом. За квалитетно обрезивање (а не као да су пси грицкали) потребно је специјално средство: уско, не дуго, са сечивом проширеним до основе, али закривљено према крају, површина резања таквог ножа треба да буде глатка, без чиповања, тако да месо не ухвати заглавио се на оштрицу.

Нож за сечење меса уопште није нож, већ бокс: практичан, практичан, лаган.Али са свиме, уређај би требао бити у стању да се носи са тетивом без проблема, да буде јак и да не шербитсја, удара јаку кост. Највероватније су такви ножеви неопходни за ловце и домаћице који су навикли на куповину живине на тржишту и свињске ноге за аспиц.

Резни ножеви за месо имају нешто другачији облик. То су прилично масивни алати, али управо због њихове величине особа троши минимални напор на прераду меса. Слични обликовани ножеви се такође могу користити за сечење великих риба.

Један од најобичнијих у кухињи је нож за резање меса, назван филет. Танка "површна" метална површина са благо повишеним суженим крајем - ово су његове вањске карактеристике. Може се држати у кухињи као нешто егзотично, за демонстрације гостима који дођу до ужитка савршено тачно резаних резина сирлоина. Овдје, како кажу, примећујемо које алате беспријекорно поседују.

Хлеб нож

Уређај за сечење са стандардним равним сечивом и истим, али са неким "влажношћу", зубима према доле - са којим је један идеалан, не распадајући, а не дробљење, можете ли резати свеже печени хлеб у чак парче?

Чак и неискусна домаћица ће дати тачан одговор: тзв. Челични лим таквих ножа исте ширине, врх, као такав, није присутан (одсечен и не истакнут). Таласасто сечиво је дизајнирано да пресеца крушни крух, тако да је овим ножем (и било којим другим) без смисла притиснути површину производа - потребно је да исечете, а онда ће се рез бити тачан - са минималном количином мрвица.

Хлебни ножеви се такође користе за сечење колача, алат се посебно показао приликом сакупљања колача са кашастим тестенином.

Бок трио

Три ножа, идентична по својствима, али различита по величини, зашто су у кухињи? Са "идентичним" ножевима веома је погодно обављати разне операције са различитим производима.

Алати могу бити привремено нумерисани.

Број 1 из сета је горе поменути шеф кухиње, њено сечиво је дуго 45 цм, а читава челична плоча није врло широка. Ови ножеви се користе за сечење меса.

Бр. 2 са ножем мало шири и краћи од претходног за 5-10 цм. Погодан за сечење производа од меса и сирева.

Број 3 у параметрима је много мањи од њихових колега - само сечиво од 25 цм. Али је неопходно када чишћење и резање поврћа за супу.

Такав компактан и непрецизан сет кухињских ножева може се наћи у кухињској кухињи - дељењем производа у три категорије, мушкарце, како не би се сметало "прикачити" сваком "свом" специфичном ножу.

Нож за чишћење поврћа и воћа

Да бисте се ослободили воћа и поврћа од неуживе тврде пелене, можете уз помоћ познатог малог кухињског ножа са кратким ножем и ошиљеним врхом. Приликом избора таквог сечења, обратите пажњу на његову ручку - требало би да буде велика и погодна за постављање у длан. Док купујете куповину у кухињским ножевима, не оклевајте не само да гледате у будућу куповину, већ и да га пробате за удобност.

Друга врста ножа за чишћење поврћа је врста ужег грата са једном рупом. Облик - између два држача поставио је нож са рупом. Технологија обраде поврћа се разликује од стандарда. Ова врста ножа се користи за чишћење тог поврћа, чија кожа мора бити уклоњена најтањем слојем - кромпиром, кромпиром, шаргарепом.

Нож за резање парадајза

Овај гаџет је посебна тема за разговор. Неке домаћице сматрају да су такви ножи прекомерни и да користе обичајне алате за сечење. Но, парадајз нож је тако добар да не сруши, али квалитативно пресеца парадајз на чврсте ламеле или прстење.

Таласасто сечиво, слично оштрицу ножа за хљеб, врши исту функцију - нежно одваја густа ткива коже, спречавајући га да пуца и спречава руптуре, сигурно улази у месо без дробљења.

Карактеристична карактеристика овог ножа је подељени врх и нешто мања величина од ножа за пекарске производе.

Цлеавер

Најприкладнији нож је бокс за месо. Користи се искључиво у једној кулинарној сфери, због чега се погодност оцењује са становишта месара. Овај нож више изгледа као мала моћна мета, погодна за рад са не дебљим костима, тетивом, хрскавицом. Уз то можете у року од неколико минута да се носите са резањем птичјег или зеца трупа.

Спољне карактеристике сјечива су следеће: кратка, али широка сечива са оштрим ивицама, танка, глатка и врло оштра резна ивица, погодан, уски приањ.

Ножи за све

Сорте ових кухињских уређаја - велики број, и они су тако различити једни од других, како у облику тако иу додељеним функцијама.

Ножеви за печурке су, на пример, мали, често израђени од пластике за сигурност - уосталом, они морају бити транспортовани дуж руте у шуму - из шуме;

Ножеви за пржење који више изгледају као уске лопатице. Не пресече, помоћу њих се претвара садржај тепиха.

Нож сира је невероватан уређај помоћу кога, захваљујући рупу у сечиву, можете исећи танке, естетски пријатне сиреве са затвореним очима. Обичан нож, без обзира на то колико је квалитетан, даје само сјајан раздор.

Нож за отварање шкољке од острига. Па, ово је за богате ... Миниатурне танке ножеве из колекције грофова. Мало је вероватно да ће сваки власник обичне кухиње пронаћи такву обичну стамбену зграду.

Нож за резбарење (резање елегантних фигурица од поврћа и воћа). Такав уређај и нож не окрећу језик. Ово је уређај за давање обичних производа необичном изгледу, чије место је у рукама креативних умјетника.

Како препознати квалитет?

Марка може бити лажна, чврсти нож се може деформисати, сечиво може бити тупо или млевено, а најбољи кухињски ножеви које је продавац толико похвалио ће бити потпуно неприкладни за рад. Према томе, прво правило када се бира: слушајте продавца, али не зехајте. Визуелне и тактилне сензације зашто сте добили? Да направите прави избор. Више информација које можете пронаћи на било којем од ресурса.

Дакле: погледајте, додирните (пажљиво), питајте цену.

Нож

Прави кухињски ножеви су издржљиви ножеви. Они који се могу резати без напора: брзо, танко, лијепо, без збуњености у сваком покрету од мисли да се метал за сечење сада пукне или деформише. Дакле, прва ствар коју купац пази када се боре.

Добар нож је, пре свега, челика од којег се прави метални део кухињског прибора.

Најбољи кухињски ножеви су направљени од нерђајућег челика, често са додатком хрома. Један нерђајући челик не би био толико тежак за све, али хром носи челик, јер га кувају универзални ножеви, о чијој популарности се разговарало мало више и које су направљене од такве легуре, може се користити за сечење производа било којег степена тврдоће.

Постоји још једна верзија легуре за квалитетни нож - хром легиран са молибденом и ванадијумом. Производ ове композиције је потпуно без крхкости.

Добар нож се добија само ако се користи униформни челик. Ови кухињски алати припадају високом сегменту, али њихов животни век је заувек.

Приликом избора ножа, обавезно обратите пажњу на уједначеност оштрице и у сваком случају не купујте алате са сумњивим мрљама на оштрицама или формацијама које су необичне за метал и изгледају као мехурићи или пратеће мрвице - такав нож неће трајати дуго.

Савремена производња кухињских ножева користи се ваљани челик за производњу производа, што није лоше - доказано је да су сировине, а производи од њега су доста вредни. Али ако желите да добијете "вечни" нож, па чак и дизајн аутора, онда се не односи на продавницу и свакако не на тржиште.

Фурниране лопатице - најтрајније, доказано је чак иу оним временима када је човек открио метал и његову употребу у свакодневном животу. Сада се ножеви раде ручно, према старомодном начину, од стране ковача-занатлије. Ох, они су навикли да се фалсификују тако да њихов производ служи три или четири генерације.

Лопатице од угљеничног челика веома се лако оштре, а нож од таквог метала има веома демократску цену. Међутим, одмах након аквизиције можете осетити недостатке: док је нож нов, великодушно "дели" метални утробак са свим производима које сече, касније, када укуса метала нестаје, сечиво ножа може постати зарђати или разведен.

Дамаск челични ножеви су готово из песме. Старо, класично, безвременско. Израђени су методом надоградње слојева метала једни на друге, производи због тога се испостављају ултрастрошким и претерано оштрим. Истина, нису сви доступни због ултра високих цена.

Према експертима, титаниум ножеви су добри не само због њихове флексибилности и издржљивости, већ и због њихове апсолутне отпорности на корозију, а имају и антибактеријска својства, с обзиром да је сребро присутан у металном материјалу од кога је направљен нож. Овакве врсте кухињских ножа имају само један недостатак - превисок трошак.

Оштрење

Ово није добра реч са криминалним нијансама у нашем миру - свакодневни случај значи само квалитет површине резања ножа. Ово је други најважнији параметар за одређивање укупног квалитета алата.

Да бисте препознали колико је нож оштрих, добро је погледати са стране и извући одређене закључке.

Прва ствар која би требала упозорити потенцијалног купца је неједнакост површине. Ако је бар мало проширен на врх или подсећа на путујуће таласе (ово сада није нож за хљеб), логично је одложити куповину и потражити другу опцију - бољу.

Који кухињски ножи можете купити с пуним поверењем да вас неће изневерити када први пут исечете? Са глатком површином за сечење без удубљења и штрцања. Ако се континуална сјајна линија протеже од дршке до врха, слободно узмите такав нож - добро је оштри, а ако се тешко разликује резни део сечива, изгуби се од укупне површине челичног дела ножа - то значи да се нож савршено оштри.

Сада продавци на тржишту и менаџери у продавницама нуде неку врсту чип-ножева, оштрих ласером. Пожуримо да разочарамо поверљиве купце и отргнемо вео из њихових очију - они не оштре ножеве ласером, не постоји таква метода. Али у исто вријеме менаџери вас не варају. У терминологији је постојала банална грешка. Произвођачи користе ласер, али не и за оштрење оштрице и за очвршћавање. Препознавање алата направљене од стране "ласерске методе" је једноставнија од једноставне - дуж ножа, праволинијског на површину реза, постоје матричне траке од ојачаног метала. Током рада ножа, они имају тенденцију самоизоштивања, а временом се такав нож постаје још оштрији, без учешћа власника и оштрења.

Руковати

Жене, када је у питању избор ножа за дршку, више пажње посвећује њеној естетици и љубазности према животној средини. Мушкарци - снага. Комфорне ручке су потребне свима, без изузетка, јер нећемо купити декорације за сет кухињских ножева за декорацију.

Естетски тренутак у овој ствари је што ножеви изгледају потпун и не стварају нежељени ефекат живописног тима у кухињи. Еколошки - тако да прљавштина, масти и микроби нису прикупљени на површини оловке. Снага - тако да ручица не пукне, не распада на комаде и не пада.

Шта произвођач нуди купцу на основу ових захтева?

Ножеви са дрвеним ручкама - кухињске класике. Они су лагани, удобни, познати. Оно што је важно, то је "топло", односно не подлеже температурним нихањима, удобним за руку при кувању или сечењу хране како у топлини тако и на хладном (на зимском пикнику).

Лоша ствар је то што током времена удобна дршка је избрисана, пукнута и не само по изгледу погледа, већ и због повећане могућности повреде са таквим ножем. Масти и прљавштина пенетрирају у пукотине - главни "провокатори" алата клизају из руку. Стога, користите нови нож са дрвеном дршком треба бити изузетно опрезан.

Нежељено је оставити класични нож дуго у умиваонику са прљавим посуђима, као и да га опере у машини за прање судова.

Из неког разлога, већини потрошача не воле пластичне оловке. Највероватније их говори горко искуство куповања јефтиних ножева, који имају не само слабе лопатице, већ и руке. Ако узмемо у обзир висококвалитетну пластику која се користи у производњи ножева, она има више предности него недостаци.

Прво, трајно је и служи верно годинама.

Друго, неће бити оштећења пластичне ручке од продуженог лежаја у умиваонику или прања у аутомобилу.

Једини недостатак пластичне ручке је тај што сакрива колико је челични део ножа уграђен у ручку. Ако само са ивице или са средине, нож неће дуго служити - после неког времена, пластика ће "изгубити језик" и нестати. Челик треба чврсто да седи у ручку - буквално продире. Да бисте били сигурни у снагу ножа, изаберите пластичну провидну ручку.

Ножеви са металном дршком - мушка верзија. Обично се такав нож држи за излазак на кебаб или лов, или као "номинални" нож, помоћу кога отац куха. Тешки и неспретни алат осигурава потпуну упорабност у сваком случају и под било којим околностима. Метална ручка, обликована или чврсто заварена, неће пуцати као дрво и неће се изгубити као пластика, може се очистити добро и не служи као збир масти или прљавштине.

Једини минус је тај што метална ручка видљиво тежи ножу и чини га неугодним за употребу. Али произвођачи су пронашли излаз - креирају комбиноване оловке: од метала и дрвета, од метала и пластике.

Модни ножеви

У хостесе су укључени керамички кухињски ножеви који се релативно недавно појављивали у овој категорији. Слатке, необичне, разнобојне, ове кухињске гадгетије за кратко време постале су предмет пажње свих напредних кувара и постале слава и популарност.

Али пре него што купите сет кухињских ножева од керамике, потребно је проучити све нијансе овог необичног уређаја.

  1. Керамички ножеви су врло крхки, тако буквално све неће радити. Такође је непожељно бацити их безбједно и оштро, спустити их - ручица се може одвојити од сечива. Када сецкате зелено са керамичким ножем, немојте је исецкати као нормалан метални алат - озбиљно можете оштетити оштрицу.
  2. Ни дрвене нити стаклене плоче нису погодне за рад са керамичким ножем - није уопште пријатељ са њима. Само силиконски мат служи као идеална површина за сечење са керамичким ножем.
  3. Не толерише керамику и преблизу са другим ножевима. Држите професионалне кухињске ножеве (и керамичке тканине изгледају овако) на посебном месту од алата са металним ножевима. Рука керамичке оштрице може да се изгуби од контакта са металом.
  4. Да бисте осетили керамички нож и радили то као и обично, мораш се навикнути на то - тако је лако да први пут стално "масташ". Али искуство је стечено пословање, и након неколико дана све ће почети да се испостави за вас.
  5. Да би правилно исекао нови нож, неопходно је извести глаткост и равност кретања.
  6. Сви знају нетолеранцију керамике на изненадне промене температуре, тако да производи од замрзивача или топлоте - није препоручљиво сјећати их топлотом.
  7. Керамички ножеви се не препоручују за сечење тврдих сирева - рад је сувише танак, а алат је превише дебео.

Висококвалитетна керамика су јапански кухињски ножеви. Они се могу препознати по цени. Јефтини кинески аналоги не могу се позвати са свим жељама, иако су исто тако светли и елегантни по изгледу.

Одвојено или у сету?

Много је практичније купити читав сет кухињских алата. А таква куповина је много јефтинија, поготово ако сматрате да не можете купити јефтине јефтине ножеве на тржишту - они имају лошу тенденцију да се распадну за недељу или две. Стога се испоставља да је јефтина трошак више пута.

За оптималну куповину постоје продавнице кухињских ножа које раде у оффлине и онлине начину рада.

Приликом избора низа кухињских ножева, водите, пре свега, својим потребама и средствима. Зашто морате платити парадајз нож, ако се носите са универзалним ножем за кухање?

Најпопуларнији комплети су тријаци, али ако ваше лично кување захтијева више алата, различити произвођачи ће понудити различите бројеве предмета у сету - од пет до петнаест, укључујући зеленило, брашно за поврће, сантоку, пиззе и сјеме.

Квалитетни сет укључује обавезно присуство постоља и оштрење. Иако квалитетни ножи остану оштри дуго времена, долази време када постане неопходно да их оштре. Као пиштољ, према проповеди, пуцајући једном годишње, можда ће и пооштравање бити потребно још једном - једном на пет година. Али, ипак, то је важан елемент у комплету.

Да ли ми требају професионални ножеви код куће?

Питање је врло контроверзно, понекад доводећи домаћице да бојкотују једни друге ... А шта да расправљате? Свако бира кухињу ножеве, које су боље за њу, не гледајући на мишљење својих пријатеља.

Могуће је да немате довољно искуства и вјештина за стицање професионалног регрутовања, могуће је да вам не требају алати из ресторана да буду у вашој кухињи и да сте у реду са уобичајеним уређајима.

Али ако одједном желите драматично промијенити ситуацију, обратите пажњу на кухињске ножеве самура. Истина, они су ... један, као читав низ чврстих јела ... Али они ће вам служити и децу, а најмање још пет генерација. Челик Дамаска у 67 слојева је озбиљан захтев за високим квалитетом.

Квалитетни ножеви по повољним ценама

Ова фраза је увек алармантна, јер звучи чак ни као реклама, већ као мамац. И обичан купац, он је увек у потрази, увек је неповерљив, увек пажљив, мада може, као резултат своје пажљиве нерелевости, "купити" крхко комад метала уместо ножа.

Путујући у продавнице и одлучујући: кухињски ножеви, који су бољи - они који су скупљи, или они који су јефтинији, потребно је да успоставите оптималну цену и оптимални квалитет.

Не превише скупи модели ће оправдати чекање, као и јефтине - страхове.

У ниском сегменту постоје пристојне опције које су представили произвођачи професионалних уређаја. Кухињски трамонтински ножеви су производи познатог бренда, али по цену, они могу угодно изненадити просечног купца са ограниченим средствима. Ножи вредни од 50 до 250 рубаља по комаду су производи масе потражње. И, запањујуће, не потрошачке робе у најгорем смислу те речи.

Гледајте видео: ODRZAVANJE NOZEVA

Оставите Коментар