Димљени димљени сами

Смоква са хладном димом са сопственим рукама допунит ће домаћу исхрану деликатесима, пружајући гарантовану еколошку производњу. Представља затворени контејнер за постављање рибе, меса, масти, у које се храни ароматични дим. Производ није подвргнут топлотној обради (за разлику од врућег поступка), она се осуши, постаје погодна за дуготрајно складиштење.

Технологија је компликованија од вруће димљеног због додатног елемента - димњака, одвајања ватре, камере за производе. Међутим, са довољним вјештинама, дизајн је у надлежности кућног мајстора са импровизованих средстава.

Стационарна хладњачка смоква

Цртежи су пушили хладно-димљени својим рукама, испод, објаснити шему дизајна. Главне разлике у стационарној инсталацији су следеће:

  • центар - стално опремљен, обложен каменом, циглом, негоривим материјалима, заштићен од падавина

  • комора производа - димензије су одабране појединачно у зависности од начина рада, потребе породице у деликатесима ове врсте

  • димњак - цев се положи у земљу или пролази кроз ваздух

Приликом изградње камере, требало би да узмете у обзир рељеф локације како бисте уштедели буџет за градњу. Зато се топли ваздух подиже, тако да је довољно користити постојећи нагиб као природни димњак, постављајући нагнуту цев на њега. Дим из кутија за гориво се испоручује до доњег дела, охлади када пролази 3-2 м унутар ње, природно се креће према цеви, тијело фрижидера, ормарићу, металну структуру, у горњем дијелу чији је мали димњак.

Фотографија хладног димљеног димњака вам омогућава да видите квалитетну интеграцију структуре на топографију сајта.

Попуњавање димњака са земљом смањује дужину цеви због интензивног хлађења. За постављање ваздуха препоручује се димњака од 3-2 м.

Стационарна пећ, направљена од лимова, комада цевне цеви великог пречника, може се користити као топли лежај. Дизајн треба да обезбеди периодично чишћење димњака од чађи. Због тога се не препоручује трајна веза цеви са фотоапаратом, пећ.

Када стационарна поставка ове опреме узима у обзир све факторе који утичу на процес, до вјетрове руже. Ово осигурава економичност потрошње горива, одсуство дима на локацији. У условима марширања, дизајн обично има чврсто везивање за пејзаж, ова нијанса се не може узети у обзир.

Мобилна (марцхинг) смокехоусе ХЦ

У вези са најједноставнијим дизајном, смоква-смоква са хладном димом са својим рукама може се направити у условима на терену. Да бисте то урадили, довољно је узети комад пластичне фолије, удара или шипке за импровизован скелет, штапове са кукама за вешање производа. Сви горе наведени материјали се уклапају у путнички аутомобил, а не узрокују неугодност.

У овом случају је рационалније заменити цев, чији транспорт је компликовано тежином, димензијама димњака, једноставнији облик:

  • довољно да се пронађе на тлу пристрасности унутар 60 степени
  • покривати га огранцима, церадама, покривеним травом (импровизована труба)
  • монтирати у горњем делу оквира, дрва
  • прекривен полиетиленом
  • монтирајте рацк са кукама унутар структуре или ставите рибље шипке
  • направити ватру на дну, обезбеђујући испоруку дима

Цртежи хладног димљеног димњака с властитим рукама мобилног типа омогућавају вам да уживате у димљеној риби током много дана риболова, планинарења.

Када једном путовање у земљу за кухање хладних димљених производа неће радити. Процес траје од два дана, риба неће имати времена за припрему.

Опције камере производа

Смокехоусе са хладном димом са својим рукама може користити расположиве материјале као комору или бити направљен у облику посебног дизајна. У првом случају задатак чувања рибе и масти ће бити одличан:

  • 200 л бурела - када је прикључак димњака постављен на дну статива, приликом уласка са стране може се одмарати на тлу

  • Кућиште за хладњаче у секунди - максимална непропусност ваздуха због фабричких заптивки, погодна врата, самостојећи дизајн у унутрашњости секције

  • конструкција рама - хладан дима није опасан за облоге од дрвета, да би се побољшала сигурност од пожара, подручја у близини димњака могу бити обложена металом

  • опека зидова - високи буџет за изградњу, висока густост, максималне могућности дизајна фасаде, квалитетна интеграција у пејзаж

Смрзнути хладни пушач чија фотографија је приказана испод користи металну посуду као комору производа. Ова опција је погодна за обезбеђивање истог ресурса свих структурних елемената. Метална цијев за димњак повезује жељезни штедњак са металним ормарићем, унутар којег се налазе полице.

Када стављате слојеве унутар коморе производа, размотрите величину трупа. Велике рибе висиле су на дну, ближе извору дима, мале на врху. Због тога је паметније учинити неједнак степен кукица, шипки дуж висине резервоара. Препоручена висина, ширина камере је 1 - 0,5 м у било којој комбинацији. У пракси димензије су одабране појединачно.

У бачвама, најбоља опција су постављене шипке од 90 °, на којима се кукице држе рибе. У бочним зидовима употребљених фрижидера, изабраних као комора за храну, обично су жљебови за решетке.

Како направити хладњачу димњака димњака?

Главна потешкоћа у хладно-димљеној димњаци са сопственим рукама је постављање цеви димњака, обезбеђујући чврстоћу са обе стране. У знатној дужини ће бити потребан један или више реквизита у средњем делу. Израђени су од цигле, металне ролне или дрвене грађе, изолујући дрво из вреле цеви са азбестом, базалтом, металним лима у најновијој верзији.

Дужина димњака зависи од врсте производа за кување, пећи снаге:

  • оптимална температура дима за хладни процес је +40 - + 15 ° Ц
  • након што је скратио цев, могуће је подићи температуру на 60 ° Ц, обезбедивши пуно вруће пушење

На фотографији смокехоусеа са хладним пушачем, стезање цеви када је убачено у контејнер обезбеђује азбестни кабл. У стационарним инсталацијама, проблем затезања се лако решава заваривањем прирубнице на дно, реагујући на димњак. У овом случају се користе паронит или гумени заптивачи, задржава се висока одрживост свих јединица које захтевају периодично чишћење.

Смокехоусе хладног типа

Буџетска опција за хладно-димљену димничару са сопственим рукама је јама са регуларном ватром која регулише интензитет формирања дима. Пећ се може направити од цеви, лимова, израђених од обичних, ватросталних опека. У другом случају, боље је користити глине или готове суве мешавине на бази тога, уравнотежене за рад пећи.

Изградњом смрзнутог димњака са сопственим рукама, можете радити без металне цеви постављањем канала опеке у земљу. Овај материјал је највише отпоран на механичка оштећења, међутим, у земљаним земљиштима постоје значајне помаке због сила вуче.Ови напори могу да ометају чврстоћу димњака, па је, по завршетку зимске сезоне, потребна екстерна инспекција објекта.

Опека осигурава нормалну затегнутост:

  • на дну падине је постављена ватра
  • полагање се наставља дуж нагиба
  • под дрвеним ормарићем је иста опека постављена добро, што је и база, димњака

У том случају интензитет фумигирајућих производа са димом повећава се због већег улазног удара. За нормално пуњење коморе довољно је бунар од 2 к2 цигле са унутрашњим отвором од 25 к 25 цм.

У условима путовања, употребљава се пужна својства дима који се крећу дуж слонова у близини површине земље. Због тога, довољно је организовати на дну падине, послати га импровизованим падобраном (гранчице, шапе дрвећа обложене са дрвеном водом) у комору, у којој је обешена риба.

Са малом дужином димњака (одсуство дугачке цеви, ограничена површина локације) може се опремити системом за хлађење. На пример, кућиште напуњено водом, пуњење земље. Ово ће обезбедити квалитативно смањење температуре до жељене вредности (40 - 20 ° Ц за рибу, 25 - 15 ° Ц за месо).

Туристичке пећи, направљене самостално или купљене у одговарајућој продавници, могу се користити као мобилни фокус. Они се лако транспортују, обично имају облик трансформатора или сложених структура.

Најбоља опција за хладно димљену пиљевину технологију су мрвице вишње, јелена, крушке, врбе, јабуке, храста. Четинари су строго забрањени, јер ће риба бити горка. Процес траје неколико дана, стога је неопходно задржати формирање дима све ово вријеме. Окус производа побољшан је додавањем чипса, пиљевине, положеним преко угља, рузмарина, жалфије, босиљка и других зачина.

Предност ове технологије је очување масног слоја, који не цурења при ниским температурама. Унутрашњост резервоара производа захтева мање одржавање хигијене у поређењу са врућим методом.

Гледајте видео: Dimljeni Losos - Best Smoke Salmon on cherry wood.! 2018.

Оставите Коментар